五粮液技术与食品工程学院--酿酒技术专业介绍

专业特色：

主持了教育部酿酒工艺与技术、酿酒技术专业标准和国家级教学资源库建设。建有国家级浓香型白酒生产性实训基地、国家级虚拟仿真实训基地。2020、2021年专业在全国同类专业排名第一。2021年专业成为四川省双高专业群建设单位，2022年联合五粮液股份有限公司、四川轻化工大学开办了酿酒技术职教本科专业。

专业学生刘江参加宜宾市全民品酒大赛获金牌品酒师称号

专业学生张豪获全国大学生品酒大赛决赛优秀选手称号

专业学生获得四川省大学生白酒品评大赛一等奖

培养目标：

专业主要围绕白酒生产人才需求，培养能够从事酒类生产管理、质量检测、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。

主干课程

白酒酿造技术、勾兑与品评技术、酿酒微生物应用技术、白酒分析与检测、白酒生产智能化、白酒市场营销

专业学生进行白酒酿造虚拟仿真实训

专业学生进行白酒品酒训练

专业学生参加“五粮液杯”全国大学生白酒品评技能大赛决赛

核心能力

具备酒类生产、酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等领域的技术技能

专业设施

国家级浓香型白酒生产性实训基地、白酒勾兑与灌装中心、白酒虚拟仿真实训中心、勾兑与品评实验室等，实验实训设备总值约1700万元。同时还有五粮液股份有限公司等二十余个校外实习基地。

精密仪器分析室（老师指导学生操作气相色谱仪）

白酒勾兑与灌装车间

校内机械化白酒生产车间（国家级白酒生产性实训基地）

教学团队

专业教学团队是“四川省省级教学团队”，以2名中国酿酒大师、1名四川省教育名师领衔，专业有教授2名、博士5名，硕士及以上占比96%，双师素质比例达到95%。

学院客座教授、中国酿酒大师---赵东来校进行专题授课

四川省教育名师—周黎军

就业情况：

与五粮液集团等行业企业联合培养。毕业生主要在大中型酒类企业以及酒类事业管理局、检验检疫局从事白酒企业生产管理、白酒产品质量监测、白酒勾调以及销售等相应的职业岗位工作。

主要校企合作单位--五粮液

主要校企合作单位--泸州老窖集团

主要校企合作单位--郎酒集团

主要校企合作单位--邛崃金六福

未来发展：

专业学生还能通过专升本进行本科层次的学习，也可参加考试，合格进入酿酒技术职教本科专业深造。学生还能参加省评委、国评委选拔，2020年专业有3名学生被聘为国家级白酒评委，15名学生被聘为省级白酒评委。

专业学生徐宾接受泸州日报专访

专业学生曾勇、刘瑶、赵达被聘为国家级白酒评委

专业咨询联系人：辜老师 15983105161；张老师13508189868

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