五粮液技术与食品工程学院教学工作简报
2019—2020学年第二期（第2期）
第2周教学检查情况通报
根据五粮液技术与食品工程学院教学工作安排，在学院组织和带领下，各分院教师积极参与，第2周停学不停课的线上教学活动工作顺利结束，现将本周详细教学情况通报如下，在五粮液技术与食品工程学院参加网上授课教师共有13名，其中专业老师7名，公共课教师6名。
详细情况如下附表1所示：
一、线上教学组织优秀的教师
课堂组织规范优秀的教师共有2人为罗鸣老师与尚娟芳老师。这两名教师在周的教学中组织良好，教学流畅，学生在学习过程中积极参加。名单如下附表2所示：
案例1：
五粮液技术与食品工程学院罗鸣老师《白酒贮存与包装》
为深入贯彻习近平总书记关于做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作系列重要指示精神，全面落实疫情期间教学工作，切实做到停课不停学，2020年2月26日14:30-16:10，2019-2020年度第二期《白酒贮存与包装》课程在钉钉、云课堂智慧职教平台进行第4次网络授课，上课班级为白酒贮存与包装4班，上课人数27人，上课教师为罗鸣老师。课程主要内容为介绍白酒老熟相关的概念、影响白酒贮存老熟的因素以及贮存过程中新酒发生的主要变化和作用，让学生掌握如何控制新酒贮存过程中的老熟。教学过程如下：
（1）课前准备：
1、提前建立钉钉班级群和云课堂智慧职教班级群，结合为期十余天的学习，加强学生对2个软件的熟练使用程度。督促学生每日关注钉钉群消息和云课堂智慧职教客户端发布的课前作业、课后作业等通知。结合课堂反馈情况，反映出学生线上学习较高的积极性，全班27名学生均能够及时回复钉钉群上发布的通知，并按时保质保量完成云课堂智慧职教布置的各项任务。
2、在云课堂智慧职教平台建设课程。备课期间，经过对云课堂智慧职教平台关于《白酒贮存与包装》课程的检索，发现该门课程资源非常少，为切实提高线上教学质量，需要对该课程进行重新建设。经过为期一周的网络授课，任课教师罗鸣对该平台的使用已较为熟练，在授课前一周进行课程设计，涵盖了课本内容，PPT课件，视频和题库等上传工作，符合教学要求标准，课程建设进程较快。
3、建立课堂教学。为切实提高线上教学质量，在上课前2天，提前布置课前预习作业，导入上课PPT课件和教学视频备课，并布置课后作业。为加强学生对该课程的理解程度，将课前预习内容与生活实际相结合，并通过发布讨论的形式提高学生线上课堂参与度，经过云课堂智慧职教后台数据统计反馈，学生参与度率达100%，完成情况非常好。
图1 建立课前讨论，学生参与率达100%
（2）课中学习：
为落实学生线上学习出勤情况，授课前15分钟，提前进入钉钉群提醒学生准时上课，同时在职教云开启签到，让学生提前调整精神，进入学习状态。由于云课堂智慧职平台用户较多，学生只能在晚上7点后才能看课件，结合实际情况，已将相关课件上传到钉钉群，引导学生带着问题学习课件，也解决了学生学习课件时钉钉群和职教云来回切换带来的不便。
图2 课前组织学生准备学习，引导学生学习 图3 学生出勤率100%
在课前要求学生课堂上准备笔记本和笔，学习过程中及时记录笔记，掌握课程的重难点，随机抽查学生学习的照片，避免“躺在被窝玩手机式”学习的现象，提高学生的自觉性，经抽查，学生较为认真。
图4 罗鸣老师线上授课
图5 向婷婷同学线上学习 图6 王容同学线上学习
上课节奏的把握对于网络平台教学尤为重要，因此结合实际情况，在职教云平台创新地采用多种方式进行节奏管控，利用提问、讨论、头脑风暴、投票等形式穿插进行教学，调动学生的积极性，提高学生的参与度。由于提问抢答和回答问题需要切换平台，耗时较长，同时网络状况好坏影响学习平台使用状况，为加强课堂节奏把控，提问采用“摇一摇”或“手动选择”的方式，直接选定学生，并通知学生在钉钉上进行问题回答，同时针对学生的回答进行问题剖析和线上讨论，切实提高课堂效率。
图7 学生参与课堂讨论和头脑风暴，参与率100%
钉钉和云课堂智慧职教两个平台切换使用，授课过程中反馈出学生高昂的积极性，学生通过钉钉群线上回答问题，任课教师根据提问及时进行回复。对于回答错误的同学进行引导式教学，将课程学习与线上讨论有机融合，帮助学生逐步理清学习思路。
图8 学生在钉钉回答问题，教师进行问题讲解
（3）课后作业：
当日线上学习结束后，学生可以主动完成课后作业、学生总结和教学评价。结合线上课堂反馈情况，全班27名学生均能够主动查阅资料，较好地完成作业。结合学生总结和教学评价，反馈出学生总体学习效果较好，学习到关于白酒老熟的知识，掌握到新酒贮存期间发生的变化和作用，对于自身答题思路、笔记记录、课后复习等情况做出不同程度的总结，切实提高学生学习深入度。学生对老师教学评价较高，学生评价反馈老师授课条理清晰，知识点拆分详细，讲解耐心仔细，提高了学生对课程的接受程度。老师在课堂上能及时指出学生答题错误之处，引导学生理清思路，找出正确答案。课堂内容丰富，上课秩序有条不紊，课堂氛围轻松，通过理论和实际相结合，与学生积极互动，提高了学生的学习兴趣。
图9 学生课后作业完成情况
图10 学生课后总结
图11 学生教学评价反馈极好
在整个网络授课过程中，虽然遇到网络不稳定、职教云系统崩溃、钉钉和职教云2个平台来回切换不便等问题，但是同学们能够紧跟老师的上课节奏，克服困难，认真学习，仔细做笔记，课堂氛围十分活跃，提问、讨论学生均发言积极，让我有了更大的信心和热情投入到教学工作中。通过课间和课后与学生交流发现，部分同学因为职教云系统崩溃的原因，经常无法按时上交课后作业，因此，结合实际情况，进行课后作业上交时间的延长。今后，本人会持续强化备课质量，切实提高线上教学过程管控，解决学生线上课程学习困难，保证课堂教学良好质量和效果。
案例二：
五粮液技术与食品工程学院尚娟芳老师《发酵生化》
为了让同学们疫情下停课不停学，2020年2月24日14:30-16:10，2019-2020年度第二期《发酵生化》课程在钉钉、云课堂智慧职教平台进行网络授课，上课班级为食品生物11901班，上课人数37人，上课教师为尚娟芳老师。这次课主要给同学们介绍糖的化学本质，单糖、低聚糖、多糖的区别和主要代表，通过葡萄糖的结构学习了糖的结构，让同学们对糖类物质有初步认识，为后续学习糖代谢打好基础。教学过程如下：
1、课前建立钉钉和云课堂智慧职教班级群。督促学生下载钉钉和云课堂智慧职教客户端，进入班级群。上课前班上同学已全部加入群，做好上课的准备。
图1 班级钉钉二维码 图2 班级职教云二维码
2、在云课堂智慧职平台教建设课程。职教云在早期的教学中已有接触，有一定了解，这次上课查阅平台关于发酵生化课程资源，结合本期的教学目标计划，上传本课程的学习资料包括教案题库和PPT，并利用平台资源上课。虽然职教云较早的使用过，但是真正用于教学还是第一次，所以还需要不断学习它强大的功能，在这次应用过程遇到很多问题，主要有课程资源如何合理呈现，教学过程如何科学管理，课后如何得到及时反馈等。这些都需要不断探索学习交流。
图3 班级教学资源
3、建立课堂教学。
（1）课前预习
上传学习资料，让同学们能有更多时间提前预习，熟悉内容，但这是建立在学生高度自主性和自觉性基础上，我较早的给同学们布置网上的学习任务，通过QQ微信和钉钉班群要不定时的督促，并把检查结果反馈给同学们。
（2）课中学习：
在职教云课中增加多种教学环节等，上课前几分钟签到，在讨论区提问区留有问题，学生可以限时回答，激励学习积极性，及时评分评讲，课后完成布置规定时间的作业、考试、附件作业，学生完成后可以看到自己成绩，学生参与度达到90%以上，从答题情况看多数同学能把握重要的知识点，但是学生是否能坚持，这需要我不断再增加更多有意思的教学环节，比如组成小组完成任务。
图4尚娟芳正在网上上课
图5沙龙同学网上学习 图6 熊瑶同学网上学习 图7杨海曦同学网上学习
图8曹志萍边学边做笔记 图9学生在钉钉进行讨论学习
（3）课后作业：
课中结束，同学们可以完成课布置的作业，自愿完成学生总结和学生评价。同学们反应课程讲解比较细致，积极上课，但由于难度较大，大家化学基础普遍较差，所以同学们课中不懂的课后问，通过钉钉群和QQ群互动。
图10课后设置作业
图11同学们课后QQ问问题 图12同学课后在钉钉问问题
图13同学们的评价 图14同学们作业核对后被退回修改
二、线上教学存在的主要问题与解决措施
1、职教平台人多，卡、进不去时常发生，因此要求教师尽可能采用多平台教学的方式。
2、学生的网速还是有少部分人不理想情况，特别是偏远山区，一个方面是网速不好，（采用流量也出现这类问题），
另一方面是家中没有安装宽带，学生使用流量上课，产生费用较大。因此使的这部分学生在学习中有较大的困难。
3、教师无法监督学生，只能通过书面提问模式进行，看不到学生的表情，无法及时调整讲课节奏。
4、学生上课的热情与自觉性不高，因没有统一的场地和氛围，学生认真程度大打折扣，学生上课全靠自觉性，因此出现学生只考勤，不上课，只开电脑、手机，不上课的情况。
5、做直播教学，由于缺少手写板，对教学过程需要讲解步骤等有所欠缺。
三、因酿酒11901班补各五牛因要休学没有参加线上学习。
名单如下表所示附表4：
五、关于教学二级管理的建议和意见
1、采用多平台上课的模式，钉钉直播与职教云结合。
2、强化学生自觉自律意识。组织网上班会课，强调非常时期，要有高度自觉的自律意识和顽强拼搏的精神。
3、开展课堂评比工作，使教师有一个网上进行教学交流经验，相互学习。
4、进一步健全教研室的活动，不能让教师感到一个人在教学。
5、进一步健全网课管理制度，健全网课的考评制度。
六、线上学习优秀的行政班级
线上学习优秀的班级如下：食品生物11901班。
名单如下表所示附表4：
五粮液技术与食品工程学院
2020年2月28日
