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教学活动
中国首届酿酒大师刘友金来我院指导酿酒技术专业建设
发布日期:2020-09-25 作者:

2020924日,中国首届酿酒大师、五粮液技术与食品工程学院名誉院长刘友金来到我院对酿酒技术专业实验场地建设进行指导,同时对专业全体教师和18级毕业学生开展专题讲座。

刘友金是中国白酒著名专家,教授级高工,享受国务院特殊津贴,中国首届酿酒大师,五粮液酿酒技艺代表性传承人,中国酒业协会白酒分会技术委员会副主任委员、宜宾多粮浓香白酒研究院院长,现为五粮液股份公司特聘酿酒生产技术专家。

刘大师首先参观了专业白酒生产实验室、白酒勾兑灌装中心和白酒酿造虚拟仿真实训中心,同时品尝了专业自己生产的原酒并对酒的感官进行了评价。随后对专业全体教师和18154名学生进行了专题讲座。

刘大师首先讲述五粮液的发展经历了传统手工作坊型技改扩能型质量效益型质量规模效益型以及酒业为主、多元发展型五个阶段,随后解读了五粮液的企业精神、使命、核心价值观和愿景。

40年的酿酒经验,刘大师总结出道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工十六个字。他说任何人都制造不出白酒,酿酒过程的主角是微生物。烤酒过程中,烤酒工所做的工作只不过是给微生物提供酿酒合适的条件而已。

简单的事情重复做,做好了就是行家;重复事情用心做,做好了就是专家。刘大师语重心长对在场师生说道:只有干一行,爱一行,钻一行,最终才能懂一行、精一行。