校企合作共育人才 专业讲座赋能成长

                                ——五粮液制曲顾问钟莉来校开展专题讲座

为进一步深化产教融合，提升师生对白酒酿造技术的认知，2025年4月2日，我校客座教授、五粮液集团制曲顾问钟莉女士在通达园201为学院师生开展专题讲座。活动吸引了200余名师生参与，现场反响热烈。

讲座中，钟莉以五粮液独特的“五粮配方”为核心，系统讲解了高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食在酿造中的科学配比与功能特性。她指出，高粱作为基粮，赋予酒体醇厚骨架；大米与糯米提升酒质绵甜柔顺；小麦提供发酵动力；玉米则增添酒香层次。五种粮食相辅相成，构成五粮液“香气悠久、味醇厚”的独特风格

钟莉结合行业标准，详细阐述了粮食原料的理化指标控制要点，包括淀粉含量、水分、杂质率等关键参数。她强调：“一粒粮食的品质决定一滴酒的高度，科学检测是传承千年工艺的基石。”

讲座尾声，钟莉将酿酒智慧升华至人生哲理。她以五粮液的“工匠精神”为例，勉励学生：“酿酒如做人，需经‘粉碎、发酵、蒸馏、陈酿’的磨砺，方能沉淀出生命的醇香。”她结合自身从业经历，提出“三心”箴言——对待学业要有“恒心”，追求技艺需存“精心”，面对挑战不忘“初心”；“读书是成本最低的奢侈生活”，引发师生深度共鸣。

此次讲座是学院与五粮液集团共建“双师型”培养体系的重要实践。参会教师表示，钟莉顾问的分享为课程设计提供了鲜活的产业案例；学生们则感慨，既掌握了专业知识，更领悟到“匠人匠心”的职业价值观。未来，学院将持续推进校企协同育人，为白酒行业输送更多兼具技术能力与职业素养的高素质人才。（供稿：邹玉锋 终审：梁宗余）