食品生物技术专业简介

一、培养目标

食品生物技术专业是面向食品工程技术、产品质量检验、食品营销等职业群，依托五粮液集团产业资源优势，培养具备食品微生物应用、发酵食品加工及质量管理等核心能力的复合型技术技能人才。专业聚焦发酵食品、面点、肉制品、豆制品等加工技术领域，注重理论与实践结合，融入“工匠精神”与“双创教育”，培养具有科学素养、国际视野和创新能力的高素质人才，服务食品产业智能化、绿色化升级需求。

二、主要课程

课程设置以“基础+核心+实践”为架构，突出实践性与前沿性。

1.专业基础课：实验室安全与防护、基础化学与实验技术、微生物应用基础、生物化学。

2.核心技能课：食品微生物学、食品化学、食品标准与法律法规、食品安全与质量管理。核心发酵食品生产技术、食品分析与检测、食品加工调香技术、食品添加剂应用技术、食品贮藏与包装技术、食品企业管理与营销。

3.实践强化课程：食品智能设备操作实训、食品检验技术综合实训、发酵工艺优化项目实践。

三、核心技能

1.食品微生物培养与发酵工艺控制：掌握菌种选育、发酵过程优化及智能设备操作能力。

2.食品质量控制与合规管理：具备食品安全检测、质量体系构建及食品合规管理技能。

3.新产品开发与技术创新：能参与食品研发，解决生产中的复杂技术问题。

4.智能化生产与企业管理：熟悉食品企业数字化管理流程及市场营销策略。

四、就业方向

1.食品生产技术岗：发酵工艺师、食品智能设备操作员、生产主管。

2.质量与检验岗：食品检验员、质量管理工程师、合规管理专员。

3.产品研发与营销岗：食品开发员、食品企业营销员。