五粮液技术与食品工程学院成功承办2025年酒类风味分析与感官评价暨创新技术论坛

2025年4月25日至4月27日，宜宾职业技术学院五粮液学院成功承办“2025酒类风味分析与感官评价暨创新技术论坛”，国家级职业教育教师创新团队刘琨毅博士在论坛上作了汇报，团队骨干教师也参加了交流学习。

论坛中，刘琨毅老师以“整合‘自上而下’与‘自下而上’策略研究浓香型白酒生产过程的微生物组”为主题进行汇报。他详细介绍了五粮液的生产工艺，并从一粒粮食到一滴美酒进行详细讲解。同时，深入分析了浓香型白酒行业面临的困境，如发酵体系复杂、工艺不确定性等问题。他提出联合“自上而下”与“自下而上”的研究策略，构建浓香型白酒发酵理论，实现控菌发酵的研究目标。该报告在会议中获得了行业和企业的高度评价。

此次论坛为行业内人士提供了重要的交流平台，刘琨毅博士展示了团队在酿酒领域的最新研究成果，也为宜宾职业技术学院五粮液学院赢得了良好声誉。（供稿：彭春芳 初审：陈卓 终审：梁宗余）