大师领航指方向  匠心传承育英才

                                                                                    ——曹鸿英、彭礼群大师莅临指导酿酒技术团队建设

为深化产教融合、传承工匠精神，进一步提升酿酒技术国家教师创新团队建设，2026年2月4日，学院特邀全国劳动模范、轻工“大国工匠”、国家级白酒评委、客座教授曹鸿英，中国白酒大师、国家级白酒评委彭礼群莅临指导酿酒技术专业和团队建设。

五粮液技术与食品工程学院副院长梁宗余代表学院，向两位大师系统汇报了酿酒技术专业和国家教师创新团队建设的工作进展与建设成果。酿酒技术专业主任彭春芳详细介绍了《白酒勾兑与品评技术》课程模块化建设情况。

两位大师对学院酿酒技术专业建设给予了充分肯定，并就深化产教融合、提升育人质量提出了建设性意见。两位大师一致认为，宜宾职业技术学院酿酒技术专业应持续发挥区位优势，深化与五粮液等龙头企业的合作，将企业真实生产案例引入课堂，实现人才培养与产业需求的无缝对接。曹鸿英大师从产业高质量发展角度，建议深化校企协同，以具体项目为纽带，推动企业深度参与学校教学与研发；彭礼群大师针对课程改革，建议在酒体设计教学中融入更多实战案例，强化学生对风味物质与感官特性的系统认知，切实提升学生的岗位适应能力。

同时，两位大师对学院老师自主研发的“5618黄金律酒”系列酒的酒体进行专业品鉴。两位大师通过观色、闻香、品味、定格，对酒体的色泽、香气、口感、余味及风格典型性进行了全方位评价。针对酒体特点，大师们复盘了调酒全过程，从基酒选择、香味搭配、陈酿时间、调味酒运用等维度，详细讲解了勾调过程中的关键控制点；从调酒器具使用到样品储存的细微之处均给予悉心指导，并针对酒体现有不足提出了具体调味方案，同时传授了保障产品质量一致性的工艺控制方法。此次品鉴指导不仅提升了学院教师团队的酒体研发能力，也为“5618黄金律酒”的后续优化明确了方向。

学院酿酒技术专业和团队将以此次大师到校指导为契机，持续开展“大国工匠进校园”“青年教师筑基提升工程”等活动，以“匠心”品格铸造“善酿”师资队伍，为学院高质量发展打下坚实基础。（撰稿：周阳子 审核：梁宗余 终审：曾欣）