我院青年教师向慧平、周阳子参加第二批全国职业教育教师企业实践项目 

为深入贯彻落实党的二十大精神，进一步加强五粮液技术与食品工程学院“双师型”教师队伍建设，根据《教育部教师工作司工作的通全国职业教育教师企业实践基地2023年项目申报知》要求，2024年3月5日至3月12日，我院选派青年教师向慧平、周阳子参加第二批全国职业教育教师企业实践项目：贵州习酒-白酒品评技能培训项目（第二期）。

本次实践项目核心内容为白酒品评技能专项培训，培训分为理论和实践品评两部分。理论知识培训从白酒品评的概念及如何提高品评能力、影响品酒效果的因素、白酒中的杂味、纯粮酒和酒精酒的区别、各种香型白酒的香味特征及品评要点等方面展开，实践品评培训包括香型辨别、酒度差、质量差、同类选择等内容。

此外，酱香型白酒生产工艺也是学习的重要内容之一，全体学员进作业现场，详细听取了酱香型白酒酿酒生产工艺，参观学习12987传统酿制工艺，即酿制周期长达1年，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒等主要酿造环节，从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒，全程多为人工操作参与，也正因为酱酒酿造时间周期长、操作要求细、控制难度大、人工参与度高，其传统酿造技艺也被认定为国家级非物质文化遗产。

为期8天的实践学习，教师们不仅锻炼了白酒品评的技术技能，并跟随企业技术人员、一线工人到对应的岗位跟岗学习，了解了企业真实的生产技术和企业文化，这将有利于在以后的教学工作中更好地理论联系实际，学员向慧平、周阳子表示：通过此次实践活动，了解了目前行业、企业对相关人才的需求状况，返校后将有针对性地开展教学，不断提升自身的实践能力和职业素养。