走进酒业实践课堂：宜宾职院酿酒专业师生的认知实习之旅

为助力酿酒技术专业学生更好地理解行业实际，提升专业技能与职业素养，4月17日-4月21日，宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院的专业教师，带领100余名学生，前往四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司和宜宾市长宁县金竹酒业有限公司，开展认知实训。

在企业工作人员的带领下，学生们有序参观了制曲车间、酿酒车间、储酒车间和包装车间。在制曲车间，工作人员向学生们讲解了酒曲的制作原料、工艺流程和重要作用，展示了传统工艺与现代技术相结合的制曲过程。

酿酒车间里，学生们近距离观察了起糟、润粮、上甑、蒸馏、摘酒等酿酒环节，了解到不同工艺对酒质的影响。储酒车间中，一排排整齐的酒坛和现代化的储酒设备，让学生们直观感受到白酒陈酿的过程。

包装车间内，自动化的包装生产线高效运行，工作人员详细介绍了包装流程和质量把控要点，使学生们对白酒的生产全貌有了更深入的了解。

此次实训为校企深入合作搭建了良好的沟通平台，有助于整合双方资源，实现优势互补。师生们纷纷表示，通过走进企业生产一线，拓宽了专业视野，深刻认识到理论与实践结合的重要性。未来，校企双方将继续探索合作的新模式、新路径，共同为宜宾白酒行业的发展贡献力量。