品酒论道  舌尖争锋

为提升同学们对白酒品鉴的专业技能，弘扬白酒文化，2025年5月14日，由五粮液技术食品工程学院主办的白酒品评比赛在五粮坊圆满举行。此次比赛吸引了众多对白酒品鉴有浓厚兴趣的同学参与，为大家提供了一个交流与学习的平台。

本次比赛分为初赛和决赛两个阶段。初赛为理论知识考核，主要考察选手对白酒的酿造工艺、香型特点、品鉴方法等基础知识的掌握程度，题型通过选择题的方式来初选。决赛为实操环节，选手需要在规定时间内，通过观其色、闻其香、尝其味、品其格四个方面，对5种不同的白酒酒样进行分析判断，完成酒度差鉴别、香型鉴别、白酒质量差鉴别等任务。

图1 选手们现场签到

比赛当天，现场气氛热烈而紧张。初赛中，选手们认真作答，展现出扎实的理论基础。在决赛实操环节，选手们各显神通，有的选手手持酒杯，轻轻摇晃，仔细观察酒液的挂杯情况；有的选手凑近酒杯，深吸一口气，专注地辨别酒香；还有的选手小酌一口，在口中细细品味，随后迅速在品鉴报告上记录下自己的感受。

图2 比赛现场

比赛结束后，同学们纷纷表示收获颇丰。一位参赛选手说：“这次比赛让我学到了很多书本上学不到的知识，通过实际品尝不同的白酒，我对白酒的香型和特点有了更直观的感受，也提高了自己的品酒能力。”还有同学表示：“参加这次比赛，让我更加了解了中国的白酒文化，感受到了它的博大精深。同时，也让我结识了很多热爱白酒的同学，大家一起交流、学习，非常开心。”

图3 比赛现场

本次白酒品评比赛的成功举办，为同学们提供了一个展示自我的平台，激发了大家对白酒文化和酿酒专业的兴趣。（供稿：周阳子 审核：陈卓 终审：梁宗余）