五粮液技术与食品工程学院与四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司开展“共建共享促发展 技术攻坚育新人”联合主题党日活动

2025年12月11日，在五粮液技术与食品工程学院的统一组织下，我院酿酒技术专业邹玉锋老师带队，2024级酿酒技术专业学生前往四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司，与其联合开展“校企组织共建 聚力技术攻坚”主题党日活动。本次活动以党建引领专业发展，以产教融合助推产业升级为核心，旨在通过现场教学、技术交流和党组织共建，进一步提升学生对白酒传统文化和现代酿造技术的理解，构建“党建+专业+产业”深度融合的新格局。活动伊始，长兴酒业相关负责人向师生介绍了企业发展历程、品牌定位以及在川南白酒产业链中的重要作用，明确了校企双方在专业人才培养、技术攻关与科研合作方面的共同愿景。

在专业学习环节，学生们走进生产车间，近距离观察五粮浓香型白酒的传统固态酿造全过程。从起窖、拌粮、润粮、蒸粮、摊晾、拌曲到入窖发酵，企业技术人员详细讲解了各工序的关键控制点及其对最终酒体风味的影响。随后，师生一同参观了制曲车间，系统学习大曲培养的温度控制、翻曲管理和微生物生态特征，理解了“曲为酒之骨”的核心理论，使学生对固态法白酒酿造的科学逻辑和工匠精神有了更加深刻的认识。在交流过程中，邹玉锋老师结合课堂教学内容，对关键工序进行了扩展讲解，帮助学生将理论知识与实践环境实现精准对接。

在品评体验环节，长兴酒业品评师向学生展示了不同轮次原酒的典型风味特征，包括酒花观察、闻香辨识和口感体验等专业技能。学生们通过对比品评，认识到发酵周期、窖池生态与蒸馏工艺对香气和酒体质量的深刻影响，进一步提升了对白酒品质评价体系的理解。本次联合主题党日活动不仅强化了学生专业技能与产业认知，也充分发挥了基层党组织在服务产业、服务育人中的战斗堡垒作用。未来，学院将继续深化与宜宾本地龙头酒企的合作，推动“党建共建、技术共研、人才共育”，助力宜宾打造世界级白酒产业集群。（供稿：邹玉锋 初审：陈卓 终审：梁宗余）