五粮液技术与食品工程学院携手宜宾多点食品有限责任公司

共筑校企合作新篇章——创新浓香酒类点心成果亮相

2024年10月25日至27日，第33届中国厨师节在宜宾国际会展中心隆重举行，五粮液技术与食品工程学院联合宜宾多点食品有限责任公司合作研创的五粮浓香酒类点心芽菜鲜肉饼在会上展出，以其独特的口感和香气赢得了与会嘉宾的一致好评。

图1 五粮浓香酒类点心研发成果展

同时，多点食品公司田经理表示，五粮浓香酒类点心是个具有深厚地方文化底蕴与特色的系列产品，赋予五粮液独特风味的酒心巧克力此次虽未展出，但它即将在不久的将来推出，这款令人期待的创新产品值得我们密切关注。

图2 五粮浓香酒类点心——酒心巧克力与芽菜肉饼

为能够培养更多能够适应社会和经济发展需求的高素质人才，五粮液技术与食品工程学院联合宜宾多点食品有限责任公司深入开展校企合作，共同建设烘焙食品研创中心，并致力建成校企一体化学生综合实训基地。该基地以产教融合、科教融汇为核心理念，致力于创新研发五粮浓香酒类点心，为食品行业注入新的活力。五粮浓香酒类点心这一创新成果不仅是校企合作的重要里程碑，也是五粮液技术与食品工程学院在科教融汇方面致力探索的新发展思路。

为提高食品专业教学质量，五粮液技术与食品工程学院以地方产业发展需求为导向，紧密联系企业实际，将企业需求融入教学过程中，实现教学内容与企业需求的零距离对接。通过校企合作实训基地，为学生提供实际操作的平台，提高学生的动手能力和创新能力；通过深化产学研合作，推动科研成果转化，为企业发展提供技术支持，实现校企共赢。

为落实产教融合共同育人的成效，在与宜宾多点食品有限责任公司合作的过程中，学院采取了以下举措：

（一）共建课程体系：五粮液技术学院与食品工程学院根据企业需求，共同开发课程，将企业文化、产品研发等融入课程内容，使学生在校期间就能接触到行业前沿。

（二）实训基地建设：校企合作共建工厂式实训基地，该基地日常由企业负责运转，为学生提供实践操作场所，使学生深入了解企业运作，在实际工作中提升专业技能，提高职业素养。

（三）双师型队伍建设：学院聘请企业技术骨干担任兼职教师，参与教学和科研工作，同时安排食品专业教师走入企业生产第一线，锻炼教师技术水平，真切了解企业需求，提高教师队伍的整体实践能力。

（四）成果转化：鼓励教师和学生将科研成果转化为实际产品，为企业创造价值，提升学院的社会影响力。

五粮液技术与食品工程学院将继续深化校企合作，探索产教融合新模式，为食品行业培养更多高素质技术技能人才，助力我国食品产业高质量发展。