四川省劳动模范、五粮液制曲顾问、我校产业教授钟莉到校开展“开启新征程：走进五粮液、走进酿造之源”讲座

为全面提升大一新生对五粮液文化与白酒工艺的认知，11月26日，五粮液集团钟莉教授应邀来到宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院，为2025级新生开展题为“开启新的征程：走进五粮液、走进酿造之源”的专题讲座。本次讲座旨在帮助学生尽早建立专业认同，了解行业发展趋势，为后续专业学习奠定良好基础。

钟莉教授以“五粮液为何能成为中国名酒”的话题切入，从品牌历史、文化底蕴、国际化战略等方面进行了深入讲解。她结合亲身经历，生动展示了五粮液在时代变迁中的创新发展道路，尤其强调了“和美文化”“匠心精神”在推动企业持续领先中的核心作用。通过丰富的图片、案例和故事，新生们更加直观地感受到五粮液作为国家名片的文化价值与时代担当。

随后，钟教授重点介绍了五粮液制曲工艺的基本原理和初步流程，向学生讲述了制曲对酒体风味形成的重要意义。从原料选择、微生物生态到曲房环境控制，她以通俗易懂的方式帮助学生建立初步认知，让同学们明白制曲是白酒酿造链条中至关重要的环节，也是决定五粮液“多粮浓香”独特风味的关键所在。现场交流环节中，同学们积极提问，对制曲温度控制、曲块成熟度判断、现代技术应用等问题表现出浓厚兴趣。

最后，钟莉教授寄语大一新生，要珍惜在学院的学习时光，坚持理论与实践并重，把握五粮液与学院共建的平台优势，在专业学习、技能培养和综合素质提升上不断突破。她希望同学们以更开放的视野和更坚定的信念迈入酿造世界，以青春力量投身中国白酒的创新发展。讲座在热烈的掌声中圆满结束，师生纷纷表示受益匪浅，为未来的学习方向和职业规划增添了信心。（供稿人：邹玉锋 初审：陈卓 终审：梁宗余）